Barleywine: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Barleywine

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024

Specifics

Style:	English Barleywine
Yield:	19.9 liters
Color (EBC/SRM):	34/17.3
Bitterness (Calc):	38 IBU (Tinseth)
BU/GU:	0.43
Calories:	304 (12 ounces)
ABV:	9.4%
ABW:	7.3%

OG:	1.088
OG (Plato):	21.12° P
FG:	1.022
FG (Plato):	5.58° P
Real Extract:	8.39° P
App. Atten.:	73.6%
Real Atten.:	60.3%

BJCP Style Info: English Barleywine

O.G.:	1.080 - 1.120
F.G.:	1.018 - 1.030
ABV:	8.0 - 12.0%
Bitterness:	35 - 70 IBUs
Color:	8 - 22 SRM
Info:	The richest and strongest of the English Ales. A showcase of malty richness and complex, intense flavors. The character of these ales can change significantly over time; both young and old versions should be appreciated for what they are. The malt profile can vary widely; not all examples will have all possible flavors or aromas. Commercial Examples: Thomas Hardy’s Ale, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom, Fuller’s Golden Pride, AleSmith Old Numbskull, Young’s Old Nick (unusual in its 7.2% ABV), Whitbread Gold Label, Old Dominion Millenium, North Coast Old Stock Ale (when aged), Weyerbacher Blithering Idiot.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

8.75 kilograms	Crisp Finest Maris Otter Ale Malt	94.6% of grist
0.25 kilograms	Weyermann CARAMÜNCH Typ III	2.7% of grist
0.25 kilograms	Best Special X	2.7% of grist
9.25 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Non-Fermentables

7 g

Yeast Nutrient @ 15 minutes

Hops

36.00 grams	Target 11.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	410.4 AAUs
14.00 grams	East Kent Golding 5.7% Pellets @ 15 minutes Type: Flavor Use: Aroma	79.8 AAUs
14.00 grams	East Kent Golding 5.7% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma	79.8 AAUs
64.00 grams	Total Hop Weight	570 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	London Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP013
Type:	Ale
Flocculation:	Medium
Attenuation:	71%
Temperature Range:	19–22°C
Amount:	3000 ml

Procedure

Hefestarter: 3 Packg. WLP013 (London Ale, Prod.-dat. 06.07.2017) am 17.08.17 abends in 3 l Starter gegeben, ca . 24 Std. rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt. Erst kurz vor dem Pitchen aus Kühlschrank geholt und dekantiert. Maischeschema Einmaischen @ 66 °C 1. Rast 90 min @ 66 °C 2. Rast 15 min @ 78 °C Brautag 10:00 Schroten und Aufheizen des Blichmann auf 72 °C (6,5 gallons/24,5 l) 11:30 Eingemaischt 11:35 Fertig eingemaischt. T=154 °F -- Zieltemperatur hätte 151 °F sein sollen 11:45 T=151 °F 12:49 Herdplatte auf volle Pulle; Wasser wird aufgekocht, um die Temperatur zu erhöhen. Außerdem ca. 3,2 l kochendes Wasser unter ständigem Rühren hinzugegeben 13:20 Läutern in anderen Blichmann-Pott 13:30 SG 1.076 (korrigiert für Temperatur) 14:25 SG 1.076 14:45 SG 1.048 (Refraktometer) 15:00 Pre-boil: 1.076_R, etwas > 7 gal (> 26,5 l) 15:35 Würze kocht 16:35 Bitterhopfen hinzugegeben 17:20 Aromahopfen, Hefenahrung, SuperMoss hinzugegeben 17:35 Aromahopfen rein; Whirlpool 17:40 Beginn Herunterkühlen 18:00 Fertig abgefüllt in Gärfass #3. OG: 1.088 19:30 Alles sauber und weggeräumt Gärung 20.08. 08:30 Sauerstoff hinzugegeben - ca. 1 l/min für 1 min. Gärung hatte wohl schon begonnen. 15:30 1 Plopp/Sek. 21.08. 18:00 Thermostat auf 20,5 °C 22.08. 07:40 Thermostat auf 21,0 °C 22:00 Thermostat auf 21,5 °C 23.08. 07:30 Thermostat auf 22,0 °C 01.09. 18:00 Heizung ausgeschaltet; Temperatur sinkt auf 18 °C an den folgenden Tagen 03.09. 14:00 SG: 1.022

Hefestarter:
3 Packg. WLP013 (London Ale, Prod.-dat. 06.07.2017) am 17.08.17 abends in 3 l Starter gegeben, ca . 24 Std. rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt. Erst kurz vor dem Pitchen aus Kühlschrank geholt und dekantiert.

Maischeschema
Einmaischen @ 66 °C
1. Rast 90 min @ 66 °C
2. Rast 15 min @ 78 °C

Brautag

10:00 Schroten und Aufheizen des Blichmann auf 72 °C (6,5 gallons/24,5 l)

11:30 Eingemaischt

11:35 Fertig eingemaischt. T=154 °F -- Zieltemperatur hätte 151 °F sein sollen

11:45 T=151 °F

12:49 Herdplatte auf volle Pulle; Wasser wird aufgekocht, um die Temperatur zu
erhöhen. Außerdem ca. 3,2 l kochendes Wasser unter ständigem Rühren
hinzugegeben

13:20 Läutern in anderen Blichmann-Pott

13:30 SG 1.076 (korrigiert für Temperatur)

14:25 SG 1.076

14:45 SG 1.048 (Refraktometer)

15:00 Pre-boil: 1.076_R, etwas > 7 gal (> 26,5 l)

15:35 Würze kocht

16:35 Bitterhopfen hinzugegeben

17:20 Aromahopfen, Hefenahrung, SuperMoss hinzugegeben

17:35 Aromahopfen rein; Whirlpool

17:40 Beginn Herunterkühlen

18:00 Fertig abgefüllt in Gärfass #3. OG: 1.088

19:30 Alles sauber und weggeräumt

Gärung

20.08. 08:30 Sauerstoff hinzugegeben - ca. 1 l/min für 1 min. Gärung hatte wohl
schon begonnen.

15:30 1 Plopp/Sek.

21.08. 18:00 Thermostat auf 20,5 °C

22.08. 07:40 Thermostat auf 21,0 °C
22:00 Thermostat auf 21,5 °C

23.08. 07:30 Thermostat auf 22,0 °C

01.09. 18:00 Heizung ausgeschaltet; Temperatur sinkt auf 18 °C an den
folgenden Tagen

03.09. 14:00 SG: 1.022

Barleywine

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	23.1
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	26.2
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	29.1
Post-Boil Amount:	19.9
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.088 / 21.1° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.